旬の郷土食・伝統食列車

安全安心にこだわって（3/4）

列島東と西で「日本の食」考える集い

「かあちゃん弁当」ご披露

料理研究家　小林カツ代さんを招いて

茨城農民連「ゆいの会」

　大雨にもかかわらず県内各地から集まった女性たち。どの顔も輝いていて自分をしっかり持っているなと感じました。小林さんに出す昼食の盛り付けを担当した私は、「責任重大」と緊張して出かけました。　

　産直の出荷で忙しいなか、夫が竹を切り、竹皿、竹筒、竹箸を作ってくれて、家の周りで南天、椿の葉、ヤツデなどを準備。各単組女性部から九人の方々が持ち寄った料理は、すべての素材が畑から、田んぼから、家の近くから採れたものばかり。そして料理人はその素材を種子から育て、精魂込めて作ったその人自身。こんな確かなものはありません。何の添加物もなく、あるのは喜んで食べてもらいたいという愛情のみ。どの料理も人柄がにじみ出ていたような気がします。　

　小林さんも、「絢爛豪華(けんらんごうか)な食事よりも今日の料理はおいしかったですよ」ときれいに食べてくれました。

　料理の材料を初めからすべて手作りできるというのは、実はすごい技。その過程を想像して食べると感動が生まれ、味も違って感じられ、本当に身体のためになるような気がします。作ってくれた人に、そして大地の恵みに感謝する心が生まれてきます。農業の良さを見直しました。

▼農家のかあちゃん弁当＝れんこんサラダ、れんこんの煮物、豚の角煮、イワシの南蛮漬け、ごぼうのしょうゆ漬け、手作りがんもと野菜の煮物、黒豆の寒天寄せ、平飼いたまごの厚焼き、青菜のおひたし、きゅうり、らっきょう、みょうがの卵とじスープ、栗おこわ、五目おこわ、しそジュース、梅のぽたぽた漬け▼調理＝石橋律子、市川和子、内田明野、岡野千恵子、木村みつ子、久保田やす、立原正子、西村ふみ子、野沢万代▼品書き＝久保田紀子