旬の郷土食・伝統食列車

安全安心にこだわって（2/4）

列島東と西で「日本の食」考える集い

千葉・多古町産直センター

彩り鮮やかな「祝いの膳」

全国から参加　250人が舌つづみ

●次々卓上に

　そして、待ちに待った食事は、ちょうど十二時。まず目を引くのは、中心に一輪の花がある大きな太巻き祭りずしです。赤い花びらは赤米で、葉や茎の緑の部分はゆでたホウレンソウで。

　さらに、ゴマメやシイタケ、里イモなど、いろいろな旬のものを使った煮しめや、アジの南蛮漬け、キュウリの酢の物、つきたてのもち、こぶし大の「田舎まんじゅう」やサツマイモようかんなどが、食卓をにぎわします。

●実演に拍手

　田舎まんじゅうと祭りずしの実演が始まると、すぐに二重、三重の人だかりができました。細い赤米巻きずしを十本つくり、三角に積み上げ、白米、ホウレンソウと一緒に巻くと切断面は見事なブドウの絵柄。周りでみていた人たちから思わず歓声と拍手がわき起こりました。

●消費者と結び

　地元で生産された食材を使う郷土料理。新鮮で安全、栄養価も高く、さらにおいしい。生産者の顔がみえ、消費者と生産者を結び、生産者の作る意欲もわいてくる――といいこと尽くしです。

　「心で作り、心で食べることが大切」と多古町で農業を営む椎名正子さん。食べる人を考えて作られた多古町の郷土料理は、舌で味わうおいしさ以上に、込められた生産者の真心が心をうちます。