イタリア農村紀行

食を見つめる旅（上）

スローフード運動発祥の地を訪ねて

　ファーストフードの象徴「マクドナルド」が首都ローマに出店。その反対運動を契機に一九八九年、パリで結成を宣言し、イタリア北部にある町ブラで活動を開始した「スローフード協会」は、イタリア国内を中心に世界五十カ国、六万五千の会員と五百五十の支部を有しています。スローフード協会があるイタリアを訪ね、その活動とイタリアの食文化を体験し、日本での食と農を守る運動に生かそう――そんな思いで九月二十八日からの六日間、千葉県多古町旬の味産直センターが主催した「スローフードを訪ねる旅」に参加してきました。

　家族で賑わうマックに驚き

　イタリア北部の都市、ミラノの空港に到着し、貸切バスで宿舎に向かっていると、通り沿いに住宅が見えはじめました。しかし、明かりがついた家が少ないので「家族で食事に出ているのかな」などと話していたのですが、しばらくすると、マクドナルドなどのファーストフード店が通り沿いに出現。なんと子ども連れの家族が大勢並び、大繁盛しているではありませんか！　参加者一同驚きの声をあげました。私は一瞬「なんてことだ！　せっかくイタリアまで来たのに」と思いましたが、こうした事態に危機感を抱いた人たちがスローフード運動を進めているのだろうかとも思いました。

　ゆっくり食べる生活スタイル

　食事は、前菜、リゾットやパスタ、肉や魚という具合に、順番に一皿一皿出てきます。イタリアでは一皿食べ終わってから注文し、料理がなくなってからまた次の一皿を注文することもあるようで、たっぷり時間をかけて食べる生活スタイルが一般的だとか。昼ごはんも、自宅でゆっくり食べるのが習慣だといいます。

　また、食事の最後に必ずケーキやシャーベット、アイスなどの甘いものを食べ、エスプレッソやカプチーノなど、お好みのコーヒーを飲んで締めくくるのが普通だとのことでした。

　食文化違うが課題に共通点

　経済の国際化のもとで、マクドナルドなどのファーストフードが押し寄せ、食文化や、地域に根ざした伝統食が失われつつある。歴史的経過や程度に違いがあるとしても、食生活や伝統食をめぐる問題は、イタリア、日本に共通する課題だと思いました。

　こうした状況のもとでスローフード協会は、（1）消えつつある郷土料理とそれにまつわる文化を守る、（2）子どもたちや、それを教える教員に対する味覚教育を行う、（3）質のよい素材を提供する小生産者を守る、などの活動をしています。私たちが協会を訪れた時、協会の活動について、東洋アジア地域担当のディディア・スメルコーバさんは「前へ前へと発展する中で、食を含む生活全体を立ち止まって考えてみようじゃないか、発展を否定するのではなく、周囲との調和などを大事にした発展を考えようじゃないか、ということです」と説明します。

　消えつつある農産物への支援

　また、ＥＵが決めようとする衛生基準によって、生産が困難となる食品のために、こうした基準を撤回するよう、署名を集め、要請する運動もしているといいます。こうした取り組みは大変ですが「協会が支援しているピエモンテ州原産の牛は、自然な飼い方をしていたので、狂牛病の問題で逆に注目され、減少を食い止めるのが楽になってきている」とも話していました。