UME COOKING

産地発　梅クッキング

梅料理研究会

　定番のポテトサラダを梅マヨネーズで仕上げます。梅マヨネーズは、梅びしお（作り方は七一九号を参照）とマヨネーズを一対一の割合で混ぜてつくります。梅びしおのかわりに梅肉でつくることもできます。

　その場合は、少し塩抜きした梅干しを使い、みりんと砂糖を少し加えると、マイルドな味になります。

　生野菜やサラダに合うのはもちろんですが、フライのソースにすると、さっぱりとおいしくいただけます。お好み焼きやサンドイッチにも、普通のマヨネーズを使う感覚で使ってみてください。意外なほどマッチします。

　梅料理研究会の作成したレシピから、梅ポテトサラダを紹介します。

梅ポテトサラダ

〔材料〕

ジャガイモ4個、ニンジン半本、キュウリ1本、ハム80グラム、タマネギ4分の1個、梅マヨネーズ適量、塩

〔つくり方〕

(1)ジャガイモは、1．5センチ角、ニンジンはそれよりひと回り小さい1センチ角に切り、ゆでてざるにあけ、水けをきる。(2)タマネギはみじん切りにして水にさらす。キュウリは塩少々をふって板ずりし、縦半分に切ってから小口切りにする。どちらもしっかりしぼる。ハムは短冊に切る。(3)(1)と(2)を合わせて梅マヨネーズであえ、好みでレタスなどを敷いたりトマトを添えたりして盛り付ける。