農のこころ

丸山美沙夫

　百本の根の土ぢから葱を掘る

　　　　　　　　　　　山口　斗人

　俳誌『みすゞ』から。もっとも庶民的な冬野菜の一つとして、料理には欠かせない。関東地方では葉鞘の白い部分の長い「根深」。関西では葉の青い部分を長くした「葉葱」の品種が好まれている。いずれもその土地柄と土作りによる味をもっている。掘り出す作業で、自慢の葱の手応えを、「土ぢから」と感じ取っている。