農のこころ

丸山美沙夫

　雪来るか藁着せ妻の寄せ野菜

　　　　　　　　　　　丸山美沙夫

　雪の多い地方では、白菜や大根、葱など冬野菜の貯蔵方法を工夫している。一旦収穫して家の近くや庭先に土を掘り、そこに寄せてきた冬野菜を藁に包んで囲う。雪が積もっても凍ることなく、新鮮な野菜を必要なだけ取り出して雪の中に保存して置く。一家の食生活を預かる大事な野菜蔵なのだ。今宵はどんな食卓に。