農のこころ

丸山美沙夫

　葱大根妻の蔵出し今朝の膳

　　　　　　　　　　丸山美沙夫

　雪の多く降る豪雪地では、冬野菜を家の近くに寄せて保存する。土と藁で囲い、何時でも雪から掘り出して食べる。新鮮で柔らかで甘味のある美味しさ。雪を被って野菜を凍らせずに貯蔵する方法である。地方によって呼び名も違うだろうが、小さな野菜の“にお”。家族の食を預かる女性たちの大切な「野菜蔵」なのだ。