みんなでみそ作り
出来上がりは120キロ

青森県・黒石市　種市良子さん

食べられるのは
1年後の楽しみ

　1回の仕込みで、米と大豆をともに30キロずつ使います。糀（こうじ）作りから始めて、3日目で作業が終了。出来上がりは120キロになります。

　圧力鍋で煮た豆を冷まし、塩と混ぜた糀と合わせ、機械でミンチします。

大豆と糀をよく混ぜ合わせ、ミンチします

　それを持ち寄った保存容器に押し込みます。量は各自お任せですが、「こんなに詰めたらダメ？」などと言い合いながら、分け合っています。私は漬物樽にナイロン袋を入れ、そこに詰めて、ふたと重しができるようにしていますが、詰め方は人それぞれです。

　食べるのは、1年後のお楽しみ！　夏に樽の様子を見て、カビなどがあったらきれいにします。

　仕込み作業は1シーズンで4回行い、2月下旬に最後の仕込みをします。

青森・むつ市　柳谷マサ子