農のこころ

丸山美沙夫

　新蕎麦の八十路を刻む音捌き

　　　　　　　　　　　丸山美沙夫

　趣味と地域起しで始めた手打ちそばだが、もう十数年も経つ。いま食文化の一つとして耕作放棄地が増えている中で、そこに蕎麦栽培と六次化をめざす活動も各地で行われている。これも大変な仕事であるが、その技も奥が深いことから続けてきた。「美味しいね」と、そのひと声が聞きたくて、仕上げのそばを刻む。