農のこころ

丸山美沙夫

　雪室の熟成そばとよ夏のれん

　　　　　　　　　　　丸山美沙夫

　雪国では除雪の負担が大変。この克雪とともに、耕作放棄地のそば栽培と雪を利用した加工で、雪室熟成そばを一体化した活動が脚光を浴びている。「飯山そば振興研究会」が地元産の蕎麦の実を平均気温二度位で熟成させた生そばを打ち製品化した。味の良さが注目され、猛暑の中も美味しいそばがお店で頂ける。