農のこころ

丸山美沙夫

　早暁の風を打ち込む走り蕎麦

　　　　　　　　　　　竹内　敦子

　俳誌『しなの』から。蕎麦は古くから栽培されていた。山村や食糧難の時代には、山林を伐採した跡地を焼き払い蕎麦や粟などが栽培されたこともあった。今は食文化の進むなかで、蕎麦ブームにもなっている。その蕎麦づくりで、地域振興もはかられている。「走り蕎麦」は、新蕎麦を粉に引き、手打ちした初めての風味。