農のこころ

丸山美沙夫

　雪中キャベツ玉みどりにて甘からん

　　　　　　　　　　　　　　塩澤やとし

　俳誌『みすず』から。いま雪の多い地方では、ネックになっている雪を如何に活用していくか課題となっている。その一つとして冬野菜の雪中熟成がある。雪中から掘り出した野菜の美味しさは、冬の外気温で凍らせずに雪中で生育・熟成できる。柔らかくて甘味のある新鮮な美味しさだ。雪国ならではの知恵に感動する。