農のこころ

丸山美沙夫

　冬菜漬け聳（そばだ）つ尾根へ掴む塩

　　　　　　　　　　　　　　　丸山美沙夫

　蕪や大根、野沢菜、白菜など冬野菜を漬け込むのは初冬の頃からである。茎や葉を漬け込むので、「茎漬」とも言う。農家では、雪や寒さで野菜を凍らせないように収穫し漬け込む。その塩加減や漬け方で一家それぞれの味が出る。祖母から母へ若いお嫁さんたちへと引き継がれてきた。厳しい冬に備えた食の風物詩となる。