正月に欠かせない料理

くるみ入り田作り

日本の伝統食を考える会
21世紀の水産を考える会
栗原澄子

お茶漬けや酒の肴によい
お年寄りにも子どもにも

　お茶請けにも酒の肴（さかな）にもよく、カルシウムもたっぷりとれて、お年寄りにも子どもにもうれしい一品です。

　私が務める学校ではクルミが採れます。生徒は調理実習の中でくるみのあめかけを作って食べます。本当においしいクルミで、香ばしく、食べ始めたら止まりません。そのクルミを田作りと一緒に食べる工夫をしたものです。

材料

田作り

50グラム

クルミ

10個

調味料

酒

大1/2

しょうゆ

大1弱

砂糖

大1と1/2

みりん

小2

つくり方

　(1)オーブンを100度にセットする。天板に紙を敷き、田作りが重ならないように広げ、オーブンに入れる。10分強、加熱する。ポキッと折れるくらいになるとよい。
　(2)クルミはあらみじん切り。
　(3)鍋に調味料をすべて入れ、焦がさないように注意しながら大きな泡が立つまで煮立てる。
　(4)泡が小さくなったら田作りを入れ、形を壊さないように手早く混ぜて絡め、火を止める直前にクルミを加える。
　(5)大皿に広げて冷ます。