会津の伝統料理を
紹介します

　福島・会津のお母ちゃん、3人が会津の伝統料理をつくりました。佐藤順子さん（手打ちそば処「八十八里庵」女将）、慶徳敬子さん（野菜農家）、渡部よしのさん（会津農民連会員）です。伝統食材を使いながら、低カロリー・高たんぱく質の逸品です。

左から佐藤さん、慶徳さん、渡部さん

(1)車麩（くるまふ）の煮もの〜半熟たまご添え〜
　しっかり水で戻し、昆布、だし汁、しょうゆ、みりんで煮ふくめます（かくし味は、たぐりあめ）。半熟卵を一緒に。会津の放し飼いの新鮮な卵で、えさは地元のもの。

(2)手づくり凍（し）み大根と素揚げしたニシンの煮浸し
　凍み大根をしっかり水で戻し、昆布、カツオなどのだししょうゆで煮る。ニシンをサラダ油で素揚げする。

(3)小松菜の甘辛漬け
　一度湯通しし、漬け汁、しょうゆ、砂糖、唐辛子で漬ける。

(4)豆乳汁
　大根、ニンジン、油揚げのみそ汁に、後から豆乳を加えて、まろやかな味わいに。

(5)ねりえご（会津の食材で昔からお祝い膳で食べてきました）
　海藻を練ったもの。辛子しょうゆで。

(6)そば焼きもち（あんこ、高菜、ふきのとう）