農のこころ

丸山美沙夫

　雪掘って笊（ざる）に緑の菜のあふる

　　　　　　　　　　　　　　　永江　大心

　俳誌『みすゞ』から。雪国では冬の野菜を保存するため、畑隅に寄せて土と藁で囲い、必要な時に掘り出して食べる。雪の降る前収穫して屋内に保存もするが、新鮮に保存するには、雪を掘って畑から採り出すのが最も旨い。雪を被った野菜の甘味が増す｡鮮やかな緑が雪の中に映える｡掘り出す大変さだが、自慢の食材に｡