おいしくて安全なものを
子どもに食べさせたい

給食センターから自校方式へ

高崎市の学校給食を視察

全国食健連

米はすべて地元・高崎産
野菜も群馬県産48．1％使用

　各校への栄養士配置が大きな力に

　参加者は、まずは市教育委員会の担当者から説明を受けました。

給食の調理を見学する参加者

　高崎市では、1987年に合併前の旧高崎市内のすべての小中学校と幼稚園が、自校方式での給食をスタートさせています。また06年の合併時に継承した給食センターも、随時、自校方式に切り替えています。

　地場産野菜活用の取り組みは94年に1人の栄養士が給食に取り入れたことがきっかけで、食材研究の研修を通し、栄養士全体に広まりました。

各校栄養士が食材を選択
創意あふれるメニュー考案

　高崎産特別栽培米を9割使用（残りの時期も高崎産の慣行栽培）し、14年度の実績では、高崎産を主に県内産野菜を重量比48・1％使用しています。

　農家意識も変わる

　市立高松中学校に移動した参加者は給食調理の様子を見学。同校では620食を6人の職員で調理していて、栄養教諭の関口順子さんはやりがいにあふれた表情で説明してくれました。

　午後からはＪＡたかさき特販直売課の関根越夫課長とともに配送センターの見学し、生産者を訪問。関根さんは「急な変更などの対応は大変ですが、続けていかなければいけないと思っていますし、給食に出荷すると、農家の意識も変わってきています」と話します。

　子どもたちが食べる物だから

オータムポエムを手にする桜井さん

　視察に参加した調理員の尾崎秀敏さん（41）は「大変刺激になりました。横浜市は4ブロックに分けた統一献立になっています。やることは増えますが、学校ごとに裁量があるやり方でやってみたいものです」と語りました。

　新日本婦人の会の浅井まりさんは「子どもたちに安全でおいしいものを食べさせたい、という熱意のなせるわざだと思います。支えている保護者や生産者、市とこうした価値を確認、共有できる場を作ることが大切だと実感しました」と感激していました。