味がよい
調理しやすい
どんな料理にも合う

江戸東京野菜守って“町おこし”

練馬ダイコン・谷中ショウガ・金町コカブ…
東京小金井

在来種守り伝えていきたい
地場の野菜を料理に使って

　小金井市は2004年からＮＰＯ法人ミュゼダグリ（現在はＮＰＯ法人江戸東京野菜コンシェルジュ協会に改組）と連携して、公民館講座で、江戸東京野菜の栽培を始めるなど、固定種の野菜を使ったまちおこしを進めてきました。

　07年からは市内の飲食店で江戸東京野菜の料理を提供することで、農商連携のまちおこしがスタート。それに合わせ、06年には都立小金井公園内にある江戸東京たてもの園の内部に、江戸東京野菜のショーケースとなる「かわいい畑」を設置し、江戸東京野菜の普及を行っています。

「かわいい畑」とＮＰＯのみなさん（左から清水さん、納所さん、佐々木さん）

　都市農地減少何とか阻止を

　納所さんは「都市の農地の減少を、何とか食い止めたいと思っていた。まちおこしだけでなく、固定種を守り伝えていくことも非常に大切。そのためにも江戸東京野菜の存在を、もっと多くの人に知ってもらわないといけない」と語ります。

　物語のある野菜残していきたい

　日常的に世話をしているのは西東京市の清水博史さんです。交通事故のリハビリで畑の世話を始めた清水さん。たてもの園を訪れた人に「なぜ野菜を植えているの」「どこに行けば食べられるの」などとよく聞かれます。「来た人に喜んでもらえるとうれしいですし、江戸時代の人も庭で野菜を作っていたことなど、当時の様子が少しでも伝われば」と話しています。

ガッチリ連携　農・商

　この野菜たちは評判も上々です

「ヴァン・ド・リュ」店主の永瀬義祐さん		小金井の野菜をたっぷり使ったランチ

　江戸東京野菜について永瀬さんは「味が濃いので調理しやすく、どんな料理にも合う。お客さんの評判も上々です」と語ります。寺島ナスを使ったムースなどにも挑戦しています。「これからの時期は、亀戸ダイコンや金町コカブがおすすめです。葉が大きいので、葉までおいしく食べられます」と永瀬さん。おいしい小金井の野菜を食べられるお店です。