農のこころ

丸山美沙夫

　名水の締まる一箸走り蕎麦

　　　　　　　　　　　　美沙夫

　かつて山間から山裾まで、きれいに耕していた田畑が、荒廃地となってゆくのは残念でならない。それに立ち向って農の地域起しの活動もすすめられている。その一つに、耕作放棄地に蕎麦をつくり、地元産のおいしいそばの里をメインに取り組むところもある。とにかく打ち立てを名水で締めた新そばの味は格別だ。