農のこころ

丸山美沙夫

　茎立ち菜高齢パワーの茹で加減

　　　　　　　　　　　　　　美沙夫

　越冬した蕪･大根･菜類が春に暖かくなると、花茎が伸びて「薹が立つ」状態となる。まだ茎が固くならない頃に摘んで茹で上げて食べる。ちょうど青い野菜の切れ間となる時期であり美味である。食欲をそそるオカズの一品として簡単に茹で上るのだが、これも茹で加減が必要だ。婆と子供たちの食卓を手伝う一こま。