農家の母ちゃん
手づくり料理

愛媛県農民連
兵藤栄子さん（西予市）

太刀魚ちりめんと伊予柑の佃煮

　昨年の夏は酷暑で、みかんの木も弱りきっていましたが、恵みの雨をもらって回復し、今年のポンカン、伊予柑たちは、糖分、酸味、ともに高い味の濃い果実に出来上がりました。5月までは、いろいろなかんきつ類がありますので、ぜひ食べてみてください。

《材料》 タチウオなどのくずのちりめん　100グラム 油　　　　　　大さじ3 伊予柑の皮　　　1個分 伊予柑の搾り汁　1個分 濃口しょうゆ　　　50cc みりん　　　　　　30cc 砂糖　　　　　　110グラム 《作り方》 　(1)ちりめんを油を入れたフライパンで炒める。 　(2)伊予柑を搾り、皮はゆでて、千切りにしておく。 　(3)伊予柑の搾り汁、濃口しょうゆ、砂糖、みりんを合わせ、炒めたフライパンのなかに加える。 　(4)仕上げに、ゆでた伊予柑の皮を一緒に炒め、全体とからめる。