キュウリ　2キロ
砂糖　　　400グラム
しょうゆ　400cc
酢　　　　400cc
鷹（たか）のつめまたは一味唐辛子
※すべて好みで加減を。

〈作り方〉

(1)キュウリを2センチくらいのぶつ切りにする。
(2)調味液を作る。キュウリ以外の材料をすべて鍋に入れ、煮たて、酸味を飛ばす。
(3)漬け物容器にキュウリを入れ、上から煮たてた調味液をかけ、そのまま半日間、冷蔵庫で漬け込む｡
(4)半日たったら、ざるにあけて調味液を取り出し、再度煮たててキュウリにかけ、また半日間漬け込む。
(5)調味液を煮たて直してかける作業を、さらに2日（合計で6回）繰り返す。