農のこころ

丸山美沙夫

　蕎麦挽きの水車耀う二月尽

　　　　　　　　　　　　美沙夫

　かつて水車による水利用で紙漉（す）き原料の楮（こうぞ）を叩いたり、米や大豆など穀類を粉にする石臼挽きをした。人々の生活と食文化に役割を果してきた。時代と農村の変貌に水車も消えてしまっていた。最近のそばブームや原風景の里づくりが見直されて、水車の設置も見られる。風味のある蕎麦粉の美味もそこに。