女子高校生が肉まん作りに挑戦

食は生活の基本
食への関心大切に

高木学園女子高等学校（横浜市港北区）
神奈川農産物供給センター

　手作りだから原材料がわかる

　次に、あんづくり。ネギ、タケノコ、シイタケ、ショウガを細かく刻み、ひき肉と混ぜ合わせて、砂糖、塩、コショウ、ごま油、日本酒を加えます。「肉が違う。粘り気がある」などの声があがりました。

　生地を伸ばし皮をつくります。難しいのは、皮であんを包む作業。皮が小さかったり、乾燥してしまったりすると、うまく包めません。供給センターの職員に手伝ってもらいながら、何とか完成。少し置いて発酵させ、蒸し器に入れて15分。ほくほくの肉まんのでき上がりです。

　五十嵐さんは「コンビニエンスストアや冷凍の肉まんと違って、自分たちの手作りだから原材料がわかります。次は、自分でいろいろアレンジしてつくってみてください」とアドバイスします。

供給センターの五十嵐さん（左）にあんの包み方を教わりました。手つきを見る目は真剣そのもの

　食材の豚肉から養豚も学んで

　肉は、地元、神奈川の海老名畜産で育てられた丹沢高原豚。十分なスペースでストレスのない豚舎と、遺伝子組み換えでないトウモロコシや大豆、サツマイモ、大麦の飼料で育てられました。

　生徒からは「肉まんをつくるのは初めてだったけれど、おいしく作れてよかったです」「皮も大変でしたが、包むのも難しかったです。でも、楽しく、おいしくできました。今度、家でもつくってみたいです」など調理の手応えが寄せられました。

　また、養豚の説明には「私のイメージだと薬を使いまくっていて、豚が狭くて暗い所でひしめいているという感じだったので、薬は子どものときしか使わず、えさもシンプルなものだということに少し驚いた」などの感想が寄せられました。

　この講座を企画した小林康代先生は、「今日の講座を含めて、多数の生徒が受講しました。生活の基本にある食に関心をもち、それを大事にしてください。料理を通じて、ここで学んだことを発信してほしい」と話していました。