わが家の料理

甘栗入りの茶わん蒸し

青森　沖津　由子

【作り方】

　栗の甘露煮を使います。具は、鶏肉、シイタケ（だしをとったあとのもの）、ニンジン（花の形にくり抜く）、エビ、なると（かまぼこ）で、栗を漬けたシロップも入れて甘味（少し濃い目）をつけてさっと煮ます。

　うつわに栗と具を入れ、そこに卵とあわせた汁を入れて蒸します。蒸しあがる直前にみつ葉（または、せりやねぎのみじん切り）を乗せて、できあがりです。