旬の味

　京都はいま、遅い紅葉を見ようと観光客があふれている。京の台所・錦小路も珠玉つなぎの賑（にぎ）わいだが、もう「錦」はかつての錦ではない▼行くたびごとに新しい店舗が増え、老舗の魚屋さんや乾物屋さんなどの専門店が、逆に間借りしているかのように見える。料亭の料理人だけでなく、以前は京の庶民も師走が近づくと正月準備で錦をのぞいたものだ▼京都の食文化を支える食材がそろってこその「京の台所」だったのに、いまやファッション雑貨の店があり、賑々しい飲食店もある。商店街を維持するには“規制緩和”もやむをえないのか｡「京の台所」としての落ち着いた味わいも、その実力も半減している▼これは京都だけのことではない。日本中いたるところで、都市の駅前はＩＴ産業が幅をきかせ、地方ではワンパターンの大型ショッピング店が進出し、どの町からも誇りや個性が消え、いっけん華やかだがつまらない空間になっている▼これで日本がＴＰＰに加盟したら、いよいよどの国かわからなくなる。