米粉の魅力
まるごといただき！

めざせ「米粉名人」

種類いろいろ

使いやすく微細に

　近年では製粉技術が向上して、より細かい粒子の米粉ができるようになり、小麦粉と同じように使える米粉が増えてきました。

大根もち

　材料　

　米粉＝150グラム、しいたけ＝2枚、　長ネギ＝10センチ、桜エビ＝適量、大根＝300グラム、水＝1／2カップ、サラダ油＝大さじ1、塩＝適量
〈タレ〉長ネギ（みじん切り）少々、豆板醤小さじ1／2、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1
　作り方　
(1)大根は、5ミリ幅の千切りにし、塩をふってもみ、しんなりしたらかたくしぼる。しいたけ、長ネギはみじん切りにする。
(2)ボールに(1)と桜エビ、水を加え、米粉を数回に分けて入れて混ぜ、ひとかたまりにする。
(3)(2)を棒状にのばしてラップで包み、蒸気のあがった蒸し器で10分蒸す。蒸しあがったら冷ましておく。
(4)(3)を1センチ幅の輪切りにし、サラダ油をひいたフライパンでこんがりと両面を焼く。
(5)タレの材料を混ぜたものをつけていただく。

鶏さつま揚げ

　材料　（4人分）

　鶏ひき肉＝400グラム、長ねぎまたは細ねぎ＝適量、ニンジン＝1／3本、塩昆布（細切り）＝20グラム、溶き卵＝1個分、米粉＝大さじ3、大根おろし＝200グラム、ぽん酢しょうゆ＝大さじ1、揚げ油
　作り方　
(1)長ねぎは小口切り、しいたけは石づきを除いてみじん切りに、塩昆布、ニンジンもみじん切りにする。
(2)鶏ひき肉に(1)と溶き卵、米粉を加え、よく混ぜる。
(3)(2)を8等分して、1センチ厚さの小判型に整え、170度の揚げ油できつね色になるまで揚げ、油をきる。
(4)大根おろしとぽん酢でどうぞ。