静岡　伊豆農民組合

生しいたけ　こだわりの原木栽培

国内最大の産地＝伊豆地方

　静岡県伊豆市周辺では2008年1月、10人のしいたけ栽培農家が農民連・伊豆農民組合に加入。以前からの組合員2人とともに、農民連ふるさとネットワーク東海を通じて、輸入ものに負けない自慢の原木栽培しいたけを出荷しています。

（町田常高）

　数年かけ丹精込めて育てた

　国内に流通しているしいたけの大半は、おがくずなどを用いた「菌床」で栽培されたものです。しかし、味や香りは、「ほだ木」にきのこを発生させる原木栽培が勝ると言われています。

　ほだ木に使うのは、ナラやクヌギの木。農家は、山林地主から山ごと木を買い、11月中旬から12月にかけて伐採します。枝葉を枯らせてから1メートルほどに切りそろえ、翌春、菌を植えて山に寝かせます。これを“伏せ込み”といい、1年でいちばん忙しい作業です。

　「私たちは山で木を切るときからこだわっています」というのは星谷勝美さん。ほだ木に適した木を選び、伐採して適度に乾燥。しいたけ菌の成長に最適な条件を整え、同時に雑菌の繁殖を抑えます。無農薬で栽培するためにも、この調整が大切だとのことです。

　山中の伏せ込み場に1年半ほど伏せておいて、菌がほだ木の全体にまわったら、「ほだ場」に移して立てます。このときの刺激で、キノコが芽を出すとされます。いちど芽が出れば、同じほだ木から3〜4年は収穫できるそうです。菌の種類を使い分けることで、春と秋は山のほだ場で、夏は雨よけのハウスで収穫。ほぼ通年で出荷します。

産直に取り組む伊豆農民組合のしいたけ農家のみなさん。原木栽培の味と香りが自慢です

中国産にも負けない

　10年ほど前に大きな危機が

　ところが10年ほど前、大きな危機が訪れます。中国から大量の干ししいたけが流入し、価格が暴落。生産者の出荷価格は2分の1から3分の1になり、多くの生産者が廃業に追い込まれました。たとえば旧中伊豆町では、300人ほどいた生産者のうち、いまは20人しか残っていません。

　不透明な流通に納得できず

　「私たちも以前は干ししいたけが中心だったのです」と、結成当時の事情を説明してくれたのは、桑名二朗さん。「安くなっても、その分たくさん食べてもらえるならいいのです。でも、生産者価格は安くなっても、末端の販売価格は安くならない」と怒ります。

　秋津和昌さんも、「値段のこと以上に納得できないのは、流通の不透明さです」と不信を口にします。乾物の流通には、いろいろな専門業者が介在し、農協に出荷したしいたけも、これらの業者に買い取られた後は、どのように利用されているかわからないのです。「私たちのしいたけも、中国産と混ぜられているかもしれません」。

　自分たちの育てたしいたけを、間違いなく消費者に届けたい。それこそが中央椎茸会メンバーが願ったことでした。

小柳出勝さんのハウスでは、肉厚のしいたけが出荷の盛りです

ふるさとネット東海通じて出荷

　消費者の声が何よりの励み

　こうしたいきさつを経て、静岡県連の吉川利明事務局長が伊豆を訪問。「農民連に入って、いっしょに産直を広げよう」と呼びかけました。中央椎茸会のメンバー全員がこれにこたえ、2008年1月、生しいたけの産直が始まりました。いまでは出荷量の過半が農民連扱い。生産者名入りのシールをはったしいたけが、東海地方の生協などに並んでいます。

　中央椎茸会の荻島泉会長は、「お客さんの声が直接返ってくる。それが何よりの励みになります」といいます。県連の吉川事務局長も、「とても頼りになる産地です。もっと出荷量を増やしてほしい」と大きな期待をかけています。

農民連女性部第21回総会	農民連青年部第18回総会
◇2月14日（日）午後1時30分〜15日（月） ◇文京区民センター（東京都文京区本郷4―15―14) ◇参加費　1万円（保育もあります）	○2月13日（土）午後1時〜14日（日） ○ふたき旅館（東京都文京区本郷6―6―3） ○参加費　1万円
《申し込み＝農民連本部》