どうなっているの？　日本の水産業 ＝6＝

多くの制約をもつ魚市場

　大規模な製氷所や冷蔵庫が必要

　生産量の減少と施設の不衛生さ

　その一つが国内生産量の減少です。特に、遠洋・沖合漁業の生産量の減少は、表のように10年前の50〜60％で、すべての市場の運営経費を直撃しています。その上、零細な地方の市場から大都市部に近い市場に魚が集中し、地方の市場ではより一層取扱量が減少しています。

　もう一つの大きな問題は、市場施設の衛生問題です。

　かつて、東北地方のホタテ貝がヨーロッパに輸出できなくなったことがありますが、輸入量が350万トンにもなり輸出量も増大する中で、衛生管理がいっそう厳しくなります。特にＥＵでは、市場は外気と遮断した体育館のような構造で、車と人と魚の場所は区別され、市場内は一定の温度に冷房されています。

　一方日本では、いまも外気とはオープンであり、直射日光や夏場の熱気は入り放題。魚はコンクリートの土間に並べられ、その上を海水が流れるなど、ヨーロッパの人たちから見れば“不衛生”な状態です。施設の改修には膨大な経費がかかりますが、国際的な流通システムに合わさざるをえなくなっています。

　生産第一主義の弊害も起こって