阿見のおいしい里だより

茨城県南農民組合女性部　飯野靖子

夏は高温続き、まあまあの出来、ニンジン

　人間がおいしいと思うくらいだから、野良畑の上を飛んでいるカラスがほうっておくわけがない。鮮やかな赤いニンジンは空からでも容易に見つけられるのでは…。鳥は色覚異常だったかな？　カラス集団は、あのクチバシでちょこっと出ている首の部分をつっついたり、小さいのは引き抜いたり、不良品を抜き捨てておこうものなら、そこらじゅう食べ散らかしていく。年末は、カラスよけをかねて土寄せをした。

　昨年の夏、ニンジンの播種（はしゅ）時期は高温続きで、一カ月も発芽せず、生育が心配されたが、まあまあの出来具合で安心でした。

　料理の主役にはなりきれないニンジンだけど、名脇役。色といい、栄養価といい、なくてはならない存在感「大」のニンジンです。

《ニンジンとコンニャクの白和え》 　拍子木（ひょうしぎ）に切ったニンジン、コンニャクをゆでる。豆腐を水切りして、すり鉢で滑らかになるまですり、砂糖、塩少々を加えて和える。 《ニンジンの甘煮》 　ニンジンを大きめに乱切りし、砂糖、みりん、しょうゆ少々で味付けし、煮る。最後に片栗粉でとろみをつける。 《ニンジンゼリー》