阿見のおいしい里だより

茨城県南農民　組合女性部　飯野靖子

“落花生”　ゆでる・炒る・あえる

これが落花生の“野ぼっち”

　おいしいのを知っているのか、この時期、カラスが集団で食べにきます。ギッチリ積んだものでさえ嘴（くちばし）で引っ張り出して食べるほど。まったく憎たらしい！　

　お菓子に混ぜこんだり、手作り豆腐に入れたり、千葉県ではピーナツおこわというのもおいしいとのこと。冬のこたつには、みかんと炒（い）り落花生が似合う。

《ゆで落花生》 　収穫作業のちょっと前に、掘り起こしたての生の落花生を塩少々でゆでる。甘くてホクホク。ビールのつまみ、おやつに最高です。生産農家ならではの楽しみ。　 《みそピー》 　よく乾燥させた落花生のサヤから豆を取り出し、フライパンで炒る。カリッとなったら砂糖、みそ、酒かみりん、ハチミツなどでタレを作り、落花生と合わせる。炒り加減が重要で、強火だとこげ臭くなってしまう。作るたびに違う味になってしまうけど、わが家の常備菜です。 《ピーナツあえもの》 　炒った落花生をすり鉢ですり潰して、砂糖、しょうゆ少々を加え、あえごろもを作る。おひたしなどをあえると、香ばしくておいしい。