本の紹介

毀された「日本の食」を取り戻す
滝澤昭義・著

「食の乱れ」根源から究明

　元明治大学農学部教授でＮＰＯ法人食農研センター理事長の滝澤昭義さんが、「毀 （こわ）された『日本の食』を取り戻す」を出版しました。

　いま、食の乱れについてはさまざまに論じられていますが、「なぜそうなったのか」「だれがそうしたのか」について体系的に書かれた本は、ほとんど見当たりません。たとえば、なぜ米を食べなくなったのか？　それは、米を食べなくさせるような「なにか」があったからです。食の乱れは、人間や人間の集団が意図的にかかわって生じた社会現象です。そういう視点から、食の洋風化・アメリカ化は、どのように人間・人間集団がかかわって、どのような経緯で生じたのか、事実に基づいて明らかにすることを試みた本です。

　もう一つの特徴は、「総合食料学」的なアプローチをしている点です。食料は、生産され加工され販売され調理され、そして体の中で消費されるという一貫した流れのなかで、その存在意義があるという立場から論じられています。たとえば、日本人の米離れ・食の洋風化で、日本人の身体にどうように現れているのか、といった分析がなされています。

　そして「日本食を取り戻す」ために、一人一人ができることを提言していますが、その根本には食料自給率の向上をあげています。ＷＴＯやＥＰＡ・ＦＴＡで農産物の自由化をいっそう促進しようとしている政府に対し、食糧主権の確立を呼びかけています。

　いま全国食健連は、食料自給率の向上署名を呼びかけていますが、この運動を進める上でも、この本は必携の学習の書といえます。

　定価　1800円＋税　筑波書房　ＴＥＬ03（3267）8599