外食企業が“食育”に進出
農水省のお墨付き

学校に出向く“食育授業”で
自社商品の宣伝に利用

　食と農を結びつけた国民の手による食教育の必要性が高まっています。ところが、政府が声高に叫んでいる食育に、ファストフード、製菓業者、外食業者が参入し、食育の名で学校教育に進出しています。その実態はどうなっているのか。

食と農を結んだ伝統食守ってこそ

　基本法の中身は？

　マイナスイメージ

　スナック菓子で有名なカルビーは、「マイナスイメージが先行しがちなスナック菓子の正しい知識と理解を深めるべく、さまざまな食育支援プログラムを実施」（ホームページ）するとしています。出張授業として、全国の小学校を対象に「スナックスクール」を開き、おやつの食べ方などを指導。栄養士や教職員に向けた工場見学やシンポジウムなどにも取り組む念の入りようです。

　モス献立メニュー

　モスバーガーが作成したパネルでは、一日の必要な食事の量とバランスのとれた食事とは何かをバランスガイドで説明。これを受けて、モスの献立を示し、自社商品の宣伝に利用しています（写真右）。モスのバランスガイド・リーフレットは、モスのバーガー類がずらりと並び、食育どころかモスの献立メニューと化しています。こうしたパネルやリーフレットは、農水省の事業の一環として作られ、いわば同省のお墨付きなのです。

　求められる食育は

食育は親も子も体・生活の主人公になれる好機

　（1）おかずを「肉にするか、魚にするか」(主菜）から考えていませんか？　副菜（野菜、キノコ、イモ、海藻料理）を多くとるように考え、それに合う主菜を選ぶこと。主食、副菜、主菜の割合は四対二対一で、これは歯の形と本数の割合です。穀類をすりつぶすきゅう歯、野菜のセンイをかみ切る門歯、肉をかみ切る犬歯の本数の割合です。

　（2）運動に睡眠の図を補っています。早寝をしなければ早起きができないし、食欲も食べる時間もありません。食育と睡眠はセットで進むことは確かです。

　（3）朝食欠食ゼロ運動にも問題があります。まず「朝食を食べたいか、食べたくないか？」を聞いて下さい。食べたいのに食べていないならなぜ？　食べたくないのはなぜ？　と、自分の体や生活に向き合い、寝る、起きる時間の改善など自分の生活を変える動機や意欲を引き出していきましょう。

　「早寝、早起き、朝ご飯」が、上からの数値目標達成の強制で先生と子どもたちを追い込むのではなく、親も子も自分のからだと生活の主人公になるチャンスにしていきたいと思います。

補助金付きモデル授業に参加して

　はじめに、農水省が作成した食事バランスガイドについてのビデオを約二分上映、そのあと、モスのスタッフは、リーフレットを示し、食事をバランスよく食べることを強調。ハンバーガーはバランスの取れた食品だと説明していました。

　後半は調理実習室に場所を移し、パン、レタスなどの原産地を説明。レタス以外はほとんど外国産です。スタッフが作ったハンバーガーを試食しましたが、味が濃すぎて二時間ぐらい舌がひりひりしていました。

栄養士・栄養教諭の全校配置を

　企業の食育への参入が進んでいますが、栄養職員や栄養教諭が、全校に配置されていないもとでは、食育を進める一つの方法として、企業との共同も仕方のない現実があります。しかし現実には、単に栄養バランスなどの教育だけにとどまらず、最終的には企業の宣伝に利用されてしまうのです。

　本当の意味での食育とは、企業に頼るのではなく、栄養士、教職員、地域の父母らが児童・生徒と一緒になって進めていくものです｡そして国産のもの、地元のものを使った安全でおいしい給食を通して、食育を実践できることが大切です。栄養士・栄養教諭の全小中学校への配置を、自治体まかせにせず、国としてきちんと義務づけることが必要です。