ＵＭＥ　ＣＯＯＫＩＮＧ

産地発　梅クッキング

梅料理研究会

　青梅が出回るこの時期、梅酒をつくる家庭は多いと思いますが、焼酎の代わりにお酢で梅を漬けてみませんか。梅料理研究会のレシピからハニープラムを紹介します。

　お酢で梅を漬けたのがハニープラムですが、冷水や炭酸で割ればさわやかなドリンクに。ヨーグルトやクリームチーズを混ぜればデザートに。三杯酢やドレッシングなどの料理にも利用できます。実はそのまま食べてもおいしいし、刻んでサラダやフルーツケーキに焼きこむのもおすすめです。

ハニープラム

〔材料〕

熟して黄色くなった梅（小梅なら1キロ、肉厚の梅なら800グラム）、ハチミツ400cc、米酢400cc

〔つくり方〕

(1)梅は洗って、たっぷりの水に1時間以上つけてアク抜きをする。ざるにあけてヘタを取り、布きんで水けをふく。 (2)広口ビンに梅を入れる。 (3)酢を200cc入れ、ビンをふって梅になじませる。次にハチミツ200cc、残りの酢、ハチミツの順で加えていく。 (4)そのまま冷暗所に保管し、ときどきビンをゆする。小梅なら約5カ月後くらいから飲めるようになるが、1年くらい置くと、実がより甘酸っぱくなっておいしくなる。