料理

キュウリのしょう油漬け

思ったよりも手軽にできましたよ

　最盛期のキュウリは、「もう、いらない！」ってくらい採れてしまうもの。わが家の家庭菜園には三本植えてありますが、正直言って食べきれないほど採れます。そして、こういう時期は、ご近所からのいただき物もキュウリだったりします。

　ないのはもちろん困るけど、あり過ぎるのも主婦の悩み。キュウリは、まだあるからと収穫を怠ると太くて大きいオバケキュウリになっちゃうし、かといって腐らせて無駄にはしたくないし…。

　キュウリの料理法は、生で食べるか、カラシ漬けにするくらいしか知らなかったんだけど、この夏のイベントで、生協の理事さんからこの「しょう油漬け」を教わりました。

　その日のうちに作ってみると、見た目は茶色で見栄えがしないんだけど、歯ごたえがあってとってもおいしい。ご飯を二杯も三杯も食べられます。

　そのうえ、お酢は夏バテの予防になるし、火を通してあるので日持ちもして、お弁当にも最適。三回煮立たせるんだけど、鍋から取り出す必要はないんで、思ったよりもお手軽ですよ。今は、煮汁をどう再利用するか、思案しています。

＜レシピ＞