生産者・業者・消費者が一体で

地元産の小麦で合鴨ラーメン

北海道滝川市

特産に育てる取り組み進む
“地産地消は街の活性化に”と市も後押し

　一年を通じて、多くの観光客が訪れる自然活用型宿泊施設「丸加高原伝習館(健康の郷)」｡同館のレストランのラーメンが話題を呼んでいます。シコシコ麺（めん）に鴨(かも)汁の風味が溶け込んだ「合鴨ラーメン」。一日限定十食、「伝習館」のオリジナルです。

　「二カ月かけてアンケートをとり、お客さんの意見を聞きながら、この味に仕上げました。話題を提供し、集客につなげると同時に、地元の人に味わってもらい、地域との結びつきを考えるきっかけになってくれれば」と思いを語るのは同館総支配人の野澤秀徳さん（54）。

　野澤さんは、地元の新鮮な野菜をレストランのメニューに取り入れたいと、農家を一軒一軒回り、「地元の野菜を施設に提供してほしい」と持ちかけています。

　小麦の収量増と品質向上を図る

　「初冬まきは、土壌が凍結せず、やわらかい雪が降る空知地区などにぴったりの播種（はしゅ）法です」と胸を張るのは、滝川市に隣接する赤平市の農家、宮井誠一さん（66）。圃（ほ）場に傷をつけないように車輪の代わりに「そり」をつけた独特の播種機で、種をまきます。

　地元で採れた小麦を地元で製粉し、その粉で麺をつくる――。市の製麺業者、大澤製麺の大澤祟記社長は「輸入品は安全面からも当てにならない。これからは地域密着でいかないとだめ。地元の生産者をみんなで育てていかないと」と、生産者、加工業者、消費者がコミュニケーションを取り合い、地元に目を向けていくことの意義を強調します。

　滝川市は合併せず、自立でいくことを表明しました。「市民同士が一体となった地産地消の取り組みは、市の自立につながるはず」と大澤さんは期待を込めます。

　市民が一体で地産地消を進め、街の活性化を図る取り組み。「伝習館」の野澤さんは「生産者、加工業者、消費者が一堂に会して、意見を出し合うことが大事です。観光の拠点としてのこの施設を通じて、地域密着を発信していきたい」と抱負を語っています。