産直ボックス丸ごと使って

ＨＡＰＰＹ料理

　千葉県多古町旬の味産直センターでは、学校生協、千葉や神奈川の新婦人グループなど、さまざまな野菜ＢＯＸを出荷しているそうです。

　今週のメニューは神奈川新婦人のＢＯＸ、野菜7品（大根1本・ほうれん草1束250ｇ・長ねぎ2本・ミニトマト150ｇ・ピーマン4個100ｇ・にんじん5本600ｇ・ひらたけ100ｇ）と有精卵4個で作らせていただきました。

　どの野菜もとてもおいしく、風味豊かです。あっという間に使ってしまいました。

　私も新婦人のメンバーのひとりですが、野菜ＢＯＸを利用しない方の理由のひとつとして、よく「野菜ＢＯＸは使いきれないから」ということを言われます。

　でも、こうして実際に料理を作ってみると、一週間分としては利用する野菜の半量にも満たないと思うのです（朝・昼ごはんもあり、夜も1品ではないのだから、ここに書いてあるより、もっと野菜を必要とするはず）。しんのみ畑（名前がいいですねぇ！）という季刊のカラーの冊子も発行されており、そのすばらしい内容に感動しました。

　〈産直ＢＯＸが届いた日にしておきたいこと〉

　大根の葉をさっと塩茄でしておく。

●1日目

　長ねぎ100ｇを縦に4等分して7ｍｍくらいに切り、醤油小さじ2を混ぜしばらく味をなじませる。（納豆のタレがあれば、醤油を減らして、使う）納豆1パック45ｇ、片栗粉大さじ1を加えてよく混ぜる。小麦粉大さじ1を大さじ1・5の水で溶く。春巻きの皮を半分に切り、コの字型に小麦粉のりをつけ、大さじ1くらいの具を細長く乗せ、巻き寿司を巻くようにコロコロと巻いていき、両端を止める。中温の油で揚げる。途中で火を弱め、ゆっくりと揚げ、最後に火を強めて油から上げ、重ねないようにして余分な油をきると、まわりはカリッと、油っこくない春巻きに仕上がる。
　シンプルな味付けながら、ねぎのおいしさを味わえる。大根とにんじんのなますを添えて。

＊ほうれん草のおひたし＊

●2日目

　米2合はといで普通の水かげんにする。人参300ｇをすりおろす。大豆1カップをフライパンに入れ、中火で薄いきつね色になるまでから妙りしてお皿にあげる。そのフライパンににんにくみじん切り3かけと油大さじ2を入れて中火で妙め、薄いきつね色になったら火を止めて大豆をいれて混ぜ、にんじんも加え、米に加える。コンソメスープの素1個をあらく砕いたもの、塩小さじ1／2、こしょうを加え、普通に炊く。写真で添えてあるのはミニトマト、茹でピーマンカップのツナサラダ

●3日目

●4日目

●5日目

●6日目

●7日目