産直ボックス丸ごと使って

ＨＡＰＰＹ料理

　千葉そうさ郡の房総食料センターより、なんと九種類もの野菜が詰まった産直ボックスが届けられました。そのうえ、ターサイの花芽（トウの部分の野菜）、ガザニアという花苗のポット入り、と、二つのおまけもついて全十一種類。盛りだくさんでびっくりしました。ひとつひとつの野菜ごとに、農家の方が手書きで書いたものを印刷した小さなカードがついています。「ハウス栽培を始めて二十年。毎年一年生。初心を忘れず頑張っています」など、心温まるメッセージに、遠くの生産者の方がぐっと身近に感じられました。感謝していただきます。

〈ボックスが届いた日にすること〉

・白かぶの葉を切り離し、茹でたり、炒めたりして、先に食べる。

　●一日目

＊かぶの葉のにんにく炒め＊

　●二日目

　味美菜二五〇ｇの葉を一枚一枚はずして洗い、一口大に切って塩少々入れて茹でる。
　今が旬の釜上げ生桜海老（干し桜海老でもよい）、ごま油小さじ1、おろししょうが小さじ1／2であえる。
　ごはんに混ぜて食べてもおいしい。

　●三日目

　かぶ二個はスライサーでごく薄く切り、冷水にさらすとお皿状に反ってくる。水から引き上げ、一枚ずつ手のひらに乗せ、反対の手の親指で、中央を押し、カップ型にする。かぶでできたお皿に、千切りのキュウリ一本分とかぶ千切りを乗せ、カニ、メンタイコ、イクラ、桜海老などを乗せる。食べるとき、ポン酢や好みのドレッシングをかける。酢飯をのせて、一口寿司にしてもよい。

＊ターサイの花芽炒め＊

　●四日目

　●五日目

　さつま芋は縦に二つに切り、蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。
　エシャロット五〇ｇは小口切りにして（緑の部分まで全部）、バター大さじ2で炒める。しんなりしたら、コンソメスープのもとひとつかみ、牛乳大さじ3、こしょうを入れ、水分を少し飛ばすようにして、加熱する。
　蒸し上がったさつま芋にかける。

　●六日目

　●七日目

　少しずつ冷蔵庫に残った野菜を使い切ってしまいましょう。

房総食料センター

何十年作り続けても予想外なことが…

　さて、集まった情報をもとにメニュー組みが始まります。根もの、葉ものなどバランスよく入れたいのですが、なかなかうまくいかない。机上の筋書き通りに野菜は育ちません。

　雹（ひょう）や台風、嵐。気まぐれなお天道様（おてんとさま）のせいで、出荷間近の野菜がだめにされることもつらいですが、最近は市況の安さが続き、市場出荷してもダンボール代すら出ないのが切ない。

　でも産直で支えられているからこそ、すぐに結果の出ない土づくりにじっくり取り組める。自分の作った野菜を誰が食べるかはっきりしているから、気も引き締まります。

　冬は葉もの、根もの。夏はナス、ピーマンなど。季節で野菜ボックスの中身ががらりと違うのも、スーパーの野菜売り場とは別の魅力です。「ナスが二カ月も続いてしまう…」と思いながらも、その時どき、畑でいっぱいとれたものを、たっぷり食べていただきたいと、お届けしています。