高知特産の生姜とじゃこのキンピラ

＊寒い冬にピッタリ＊

　高知県の特産の生姜とじゃこを使ったキンピラです。生姜は、体を温める効果があり、寒い冬にピッタリ。そのうえ、のどの痛みや鼻づまりにも効き、食欲を増進してくれます。

　生姜のさっぱりとし辛味と、じゃこ、ゴマの香ばしさがよく合い、体を元気にしてくれる料理です。

【材　料】　生姜200グラム、じゃこ（または鰹節）20グラム、ゴマ少々、砂糖15グラム、みりん少々
【作り方】　（1）生姜は皮をむいて細かく千切りにし、さっと湯がいてから水にさらします。3〜4時間ほどで辛味が抜けますが、その間に2〜3回、水を替えると早く抜けます。
（2）さらした生姜を手で強くしぼって水分を取り、フライパンに食用油を少し入れて生姜とじゃこを炒めます。
（3）生姜かしんなりしてきたところで、調味料を入れて出来上がりです。

※生姜は殺菌作用があり、冷蔵庫で保存すれば、1〜2週間はおいしくいただけます。辛味が好きな人は、水ちさらす時間で加減してください。