今年１年で12億個も日本人の胃袋に…

ハンバーガーは輸入食材の塊だった

マクドナルド社の販売戦略のウラをみると?!

自給率なんと０％

　国産は、ほんのちょっぴりはさんでいるレタスぐらい。それも六十五円のハンバーガーにははさんでない…。六十五円バーガーの自給率はゼロ。レタスをはさんでいるビッグマックでも一％に達しません。これほど「自給」と無縁な食べ物もないでしょう。

　創業者である藤田田（でん）社長は「安くてよければ、世界のどこからでも買う」「どんな商売でも安く買って高く売ればいい」と公言してはばかりません。

　その“精神”が発揮されているのが「グローバルパーチェシング」という世界調達システムです。これは百十九カ国（二万七千五百店）にまたがるマクドナルドが、世界中の産地の情報を持ち寄って、食材を共同で仕入れるというもの。

　本社広報部の蟹谷賢次マネージャーによると「たとえばパンについているゴマは、全世界のマクドナルドがグァテマラから調達しているんですが、各国バラバラに仕入れるよりもずっと効果的です。他の物もすベてそうですが、産地も我々もお互いの利益を確保しながら、少しでも物を安くしていこうと交渉しているわけです」。言い換えれば、買い手がまとまって大きくなれば、自分たちの要求に合う農産物を作らせることもできるし、買いたたきやすくもなる、ということではないでしょうか。

　マクドナルド自身は加工工場は一切持たず、輸入された食材は、牛肉は伊藤ハムやスターゼン（旧ゼンチク）で、パンはフジパンでマクドナルドのスペック（仕様）に合わせて加工され、納入されます。

　こういう多国籍企業ならではの効率主義・利潤第一主義こそ、マクドナルドが強い理由なのです。

牛肉自由化で大もうけ

　円高のメリットも見逃せません。貿易会社さながらに「為替相場の情報は秒単位で入ってきますので、海外調達の連携もスピードが重要です」と言います。

「12歳の味覚」をねらう

　藤田社長は「人間は十二歳まで食べていたものを一生食べていく」という「十二歳味覚説」が持論。また「私は日本人に肉とパンでできたハンバーガーを食べさせ、日本人を金髪に改造するのだ」とも言い、そのために「子どもにターゲットをしぼっていく」と明言。

　そのとおり、景品のオモチャをつけ、店舗には遊び場や子ども向けのパーティーコーナーを作るなど、やり方は徹底しています。そして創業三十年たった今、かつてハンバーガーを食べて育った世代が今度は自分の子どもを連れてマクドナルドを食べているのです。

　蟹谷氏からは「お客さまのニーズに奉仕する」という言葉を耳にタコができるほど聞かされました。日本人を肉食民族にする、十二歳までにマクドナルドの味をすりこむという“哲学”で「ニーズ」を作り出し、その「ニーズ」を逆手にとって「儲かるところにお客を連れてくる」（藤田社長）。――「奉仕」させられているのは「客」の方です。

“食文化とは無縁だ”

　「マクドナルドはキッチンというより工場。部品を決まった方法で組み立てるだけで、たまたま製品がハンバーガーだっただけ。裏側をよく知っているアルバイトは皆食べたがらない」（都内のマクドナルドでアルバイトしているＫさん）。コンビニ弁当に続いて、ハンバーガーも当事者が食べる気がしないシロモノのようです。

マクドナルド社のハンバーガー戦略

半額（65円）でも儲かる

店舗数・売上げ3倍化ねらう

　一般に飲食業は飲み物で利益を上げるといわれ、この六十五円バーガーも利益を度外視しているのかと本社で質問してみました。するとビックリ。「いえ利益はちゃんとあります。なければできません」との答。

牛をまるごと骨髄まで搾る

　ハンバーガーのパティ（肉）の原価は十七円五十銭前後といいます（『週間ダイヤモンド』11月18日号）。

　広報部の蟹谷氏によると輸入「牛肉」はすべて「カウ・ミート」。これは、通常食べる「テーブル・ミート」から排除された格付外品（農畜産業振興事業団）。

　食肉加工業界には「骨と骨髄を粉砕して“肉”を作る技術もある」といいます。「牛一〇〇％」には間違いないでしょうが…。

　日本マクドナルド社の目標は、二〇一〇年に店舗数一万店（現在で約三四〇〇店）、売上高一兆円（九九年は三九四四億円）。現在の約三倍です。

“次なる敵はコンビニ弁当”