雪印食中毒事件の裏に隠された不安が…

座談会　大手乳業労働者を囲んで

利益優先、人減らし、労働強化

「対岸の火事」ではない

　Ｂさん（明治の労働者）私も、この事件について「たまたま雪印が先にやっちまったな」という印象を持っています。現場の労働者は安全管理がなおざりになっていると感じていても、まっとうにはできなかったんじゃないかと思います。

　Ｃさん（森永の労働者）私の会社は四十五年前にヒ素ミルク事件というのを起こしました。やっぱり原料検査の不十分さが原因でした。ただ、それ以来、品質管理については他社と比べて厳しくやっていると思います。

　佐々木健三・農民連常任委員（福島・酪農家）いま酪農家が搾る乳質は上がっていて、細菌数は五万以下、そのまま飲んでも大丈夫なレベルです。それだけに「我々がこんなに苦労しているのに」というのが、今度の事件に対する率直な思いですね。

　小林節夫・農民連代表常任委員　ところがメーカーは、乳脂肪分だ、無脂固形分だ、体細胞数だと言って買いたたく。茨城の酪農家が飲用乳価の引き上げで要請に行ったら、雪印は「日本の酪農家がいなくなっても結構です」と言ったそうだ。それだけに、階級的な立場で、この事件を見る必要があると思っています。ところで、この食中毒事件、原因はまだ解明されていないけれども、何が引き起こしたと考えられますか。

飲用乳の種類

種類	原材料と成分	主な商品名※
牛　乳	原材料　：生乳のみ 成分規格：乳脂肪分３％以上 　　　　　無脂乳固形分８％以上	成分無調整牛乳など
加工乳	原材料　：生乳、濃縮乳、脱脂粉乳、クリーム、バターなど 成分規格： 無脂乳固形分８％以上	低脂肪乳 特濃牛乳など
乳飲料	原材料　：生乳、濃縮乳、脱脂粉乳、クリーム、バター、カルシウム、ビタミン、コーヒー、果汁など 成分規格： 規格なし	毎日骨太 明治ラブなど

※　商品名で「牛乳」という文言を使用できるのは、（１）「牛乳」（２）「加工乳」のうち、乳脂肪分３％以上かつ生乳を50％以上使用したもの、（３）「乳飲料」のうち、(1)白もの乳飲料では乳脂肪分３％以上、無脂乳固形分８％以上かつ生乳を50％以上使用したもの、(2)色もの乳飲料では、乳脂肪分３％以上、無脂乳固形分８％以上のもの

事前に「点検通知」で大掃除

　それから洗浄の問題ですが、自動洗浄システムから外れているラインを開けてみたら、中はドロドロだったということも結構あるんです。何月何日に製造された分が危ないっていうんで、卸しているスーパーに労働者が買い集めに行くことも。

　Ａさん　だいたい、保健所が点検に来る時は事前に連絡がありますから、二日くらい前から大掃除ですよ。見られちゃやばい可動式のラインとか、野積みになっている輸入脱脂粉乳なんかは、見つからない所に隠してしまいます。

　佐々木　先月、この事件で厚生省に行ったんですよ。そうしたら、たった一人のＨＡＣＣＰの担当者が、全国で保健所の職員が六千人いるから大丈夫だって言っていたけど、今の話を聞いて「とんでもない」っていう思いです。結局、ナアナアでやっている。

　小林　核燃料をバケツで扱い、警官が泥棒する時代だ。何が隠れているかわからないってことですね。

　佐々木　そのＨＡＣＣＰですが、高度な衛生管理技術だといわれていますが、それを担保する人員の配置義務みたいなものはないのですか。

　Ａさん　食品衛生法を改悪して、承認工場には食品衛生管理者を置かなくてもいいことにしちゃったんです。まったく逆ですよ。

　トイレにも、昼食もできず

　ただ膨大なチェック項目だけが押しつけられる。それで持ち場を離れられず、トイレにも行けないとか、おにぎりを食べながら仕事をしているというのが実態です。

　そのＨＡＣＣＰの整備や施設整備に、明治は、農林水産金融公庫から去年八十億円、今年百億円以上の低利融資を受けています。

　佐々木　乳業メーカーがＨＡＣＣＰをこぞって取得し、政府もそれを後押しする背景には、牛乳・乳製品を国際基準で流通させようという狙いがあるんじゃないか。つまり、国内の酪農家から買いたたけるだけ買いたたき、ダメになったら輸入すればいいという。

消費者は本物の味求めている

　ドル箱の「毎日骨太」で大儲け

　佐々木さん　カルシウムを添加しても人体に吸収されないんだから意味がない。絶対に本物の牛乳のほうが体にいいですよ。

　私は、十三年前に自前のミルクプラントを建て、搾った乳を低温殺菌で宅配して売っているんです。消費者に口コミで広がりました。ところが、知り合いに明治の販売店をやっている人がいまして、販路を広げるそばから顧客が逃げていくって言うんです。やっぱり本物の牛乳でないと、客が長続きしないって。

　Ｃさん　大手企業は、巨額の宣伝費を注ぎ込んでいるから、加工乳や乳飲料といった還元乳の消費が伸びているんだと思います。成分無調整牛乳、いわゆる本物の牛乳は、企業にとっては儲けが少ないんですよ。（Ａさん、Ｂさんも頷く）

　佐々木　表示の問題もあります。還元乳でも、生乳を五〇％以上使っていれば、商品名に「牛乳」の文字を使ってもいいという表示基準は改めないといけない。企業が「牛乳」をつけたがるのは裏を返せば、牛乳は体にいいということが消費者に定着しているからです。消費者を裏切らないためにも安全で良質な本物の牛乳を届ける責任を企業も自覚してほしいですね。

安全守るルールを職場に

　Ａさん　雪印もまったく同じです。九五年に立てた新中期計画で、定年退職者及び退職者を出しても要員補充はしない。それでも足りなくて、いやがらせで転勤を強要、退職を迫るということが起きています。

　Ｂさん　正規職員と臨時雇用の問題もあります。今、明治では全従業員の三分の一強は、臨時雇用じゃないかな。基幹的な作業を、臨時従業員だけでやっている職場もあります。

　深刻な労働条件が全国に広がっています。明治乳業争議団では、「安全、品質を守れる最低のルールを職場に築こう」という運動を進めています。先ほどのＨＡＣＣＰしかり、それを保障する労働環境を総ざらいするつもりです。

　日本の酪農を守る運動に全力

　佐々木　ＷＴＯ協定後の五年間で、酪農家は二八・五％も減少しています。酪農家が減れば、企業の輸入に頼る姿勢はもっと強まるでしょう。乳価引き上げをはじめ、日本の酪農を守る運動に全力をあげていきます。それとともに、本物の牛乳の味を消費者に届けていきたいと思っています。

　ＨＡＣＣＰ（ハサップ）とは、アメリカ航空宇宙局（ＮＡＳＡ）が宇宙食の開発向けに確立した衛生管理手法。従来の手法が、最終製品をランダムに採って検査（いわゆる「抜き取り検査」）していたのに対し、ＨＡＣＣＰでは製造工程の各段階でチェックするのが大きな違い。一方、チェックは企業の自主性に任され、コストダウンを計る企業の中で機能が十分発揮されないことが、今回明らかになった。