昔ながらのなつかしい味

福島の納豆づくり

　ワラで作った“つつこ”を使って昔ながらの納豆を作った時に、豆が少し余ったので、容器（弁当箱や鍋など）に入れて、洗ったワラを容器に入るくらいの長さに切って、豆の上に広げておき、つつこと一緒にコタツで一昼夜温めたら、それでも香りの良い納豆ができました。

　食べ慣れているものと違って、息子夫婦のような若い人達にはあまり口に合わないようですが、市販のものとくらべると、糸のひきや固さが違うし、私の世代には懐かしい味です。

　手作り納豆はいかがですか。

　◇作り方

（1）豆を一昼夜水に浸す。

（2）親指を小指ではさんでつぶれるくらいに、ゆっくり豆を煮る。

（3）水分を取り除いて、熱いうちに鍋のままでも、弁当箱でも入れて、その上に洗ったワラを豆と同じくらいたす。

（4）新聞紙などでくるんで、コタツ（一番低い温度で）や湯たんぽ（途中でお湯が冷めるので熱湯に入れ換えて）をそばに置いて、一昼夜でできあがり。

　どんな具合にできたか、とても楽しみです。食べきれないので、豆は一カップからやってみて、なるべく豆を薄く広げて、ワラの中にある納豆菌が付くようにすると、よくできると思います。

　一度お試しあれ。