食べものに薬効あり

橋本紀代子

おいしい「セロリのキンピラ」

　独特の香りと歯ごたえで、常備菜にもなります。セロリの炒め物は、高血圧症の薬膳（やくぜん）料理。豚肉と炒めてもおいしくいただけます。サラダやスープ、漬け物にもむいています。

　セロリにはたくさんの精油があり、さわやかな気分になります。ストレスによるイライラ、不安感、不眠、頭痛のほか、健胃剤としての効果も期待できます。

　また、セロリには女性ホルモンの分泌を盛んにし、肌のうるおいが増すなどの働きがあり、生理不順、しもやけ、冷え、貧血の防止などにも役立ちます。

　セロリジュースは、夏バテ知らずのスタミナドリンク。しぼり汁にレモン汁やハチミツを加えたり、ニンジンやリンゴといっしょにジュースにします。ビタミンＢ1やＢ2、カルシウム、鉄分、マグネシウムなど、疲労回復の成分がいっぱいです。

　冷えがひどい人は、スープや炒め物など火を通したセロリを食べましょう。しっかりした体格でのぼせが強い人には、生食が向いています。