産直ボックス丸ごと使って

ＨＡＰＰＹ料理

　先月の千葉房総食料センター野菜ＢＯＸのおまけ、「ガザニアの苗」が我が家の庭で鮮やかなオレンジ色の花を咲かせました。初めてこの花のことを知り、とても喜んでいます。

　さて、今回は熊本からの野菜ＢＯＸです。野菜以外に黄色くておいしそうなメロンが入っており、箱を開けてワクワクしました。各産直センターで、工夫をこらしていらっしゃると感心します。ナス大3個、アスパラ100ｇ、新玉ねぎ1キロ、メークィーンじゃが芋1キ口、ミニトマト200ｇ、インゲン150ｇ、大根1本、ニラ1束。初夏の香りがいっぱいです。さっそく、しおれやすいニラから調理します。

　〈1日目〉

　残りごはん200ｇをボールに入れ、水150ｃｃを加えて混ぜ、雑炊のようにサラサラにする。そこに小麦粉100ｇ（1カップ）、2ｃｍに切ったニラ1束、干し桜海老10ｇ、砂糖大さじ1／2、醤油小さじ1を加えて混ぜ、フライパンにごま油1／2を熱したところに大さじ山盛り1くらいずつ落として焼く。生地を薄めにのばし、中火でゆっくり焼くと外側がカリカリ、中がモッチリしておいしい。からし醤油など好みのものをつけて食べる。ホットプレートで焼きながら食べるとよい。

　〈2日目〉

＊焼き魚・たっぷり大根おろし添え＊

　〈3日目〉

＊アスパラごはん＊

　アスパラを1ｃｍに切り、素揚げにして塩を振り、ごはんに混ぜる。

　〈4日目〉

　〈5日目〉

　〈6日目〉

　じゃが芋4個は縦半分に切り、蒸し器で柔らかくなるまで蒸し、スプーンで中心部を取る。（外側1ｃｍを残し）バター60ｇを小さく切ってくり抜いたじゃが芋がまだ温かいうちに混ぜて溶かし、新玉ねぎ80ｇ薄切り・ハム2枚細切り（両方3ｃｍくらいの長さに切る）、塩ひとつまみを混ぜ、カップ状になったじゃが芋に戻す。山盛りになった上に溶けるチーズ80ｇをかけ、250度のオーブン又はオーブントースターでチーズが溶け、薄いきつね色にこんがり焼けるまで加熱する。上に刻みパセリをかける。皮までおいしく食べられる。

　今回の野菜ＢＯＸは6回でおいしく食べきりました。メロンは行ったことのない遠い熊本の地を想いながら、生でおいしくいただきました。